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Avis des internautes
Difficulté
Cout de la recette
Preparation pour :
4 personnes
Temps de preparation
40 mins
Temps de cuisson
40 mins
Temps de repos
Ce dessert très populaire dans les années 1960-70 prend un coup de jeune avec cette version moderne pour les grands…
Ingrédients
Pour le gâteau
- 150g de chocolat noir à pâtisserie (sans matière grasse végétale)
- 150g de sucre en poudre
- 150g de beurre, ramolli mais pas fondu
- 150g de farine
- 6 œufs, séparés
- ½ sachet de poudre à lever
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 250ml de crème liquide entière (pas de crème allégée, elle ne monte as en Chantilly !)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 750g de cerises aigres
- 75g-100g de sucre (selon l’aigreur des cerises)
- 30 ml de Kirsch, Cointreau ou Amaretto
Pour la ganache chocolat
- 375g de chocolat noir, haché grossièrement
- 250ml de crème liquide entière
Préparation
- Préchauffer votre four à 180°C
- Fondre le chocolat au bain marie à feu doux ou au micro ondes puis combiner au beurre ramolli jusqu’à une consistance homogène
- Ajouter progressivement le sucre et les jaunes d’œufs, puis la farine tamisée
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer au premier mélange délicatement
- Placer le mélange dans un moule graissé et légèrement fariné
- Placer au four pendant 40-50 minutes ou jusqu'à ce qu’un couteau ressorte propre puis laisser refroidir
- Mélanger la maïzena avec le jus de cerise pour faire une pâte, puis placer sur feu moyen et ajouter le reste du jus et le sucre et cuire jusqu’à épaississement
- Ajouter les cerises et la liqueur, retirer du feu et laisser refroidir
- Chauffer doucement le chocolat et la crème dans une casserole, en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange lisse mais ne pas bouillir, puis laisser refroidir dans un bol
- Monter la crème avec une cuillerée de sucre jusqu'à épaississement
- Couper le gâteau en 3, horizontalement
- Mouiller la couche inférieure avec un peu de liqueur supplémentaire et répartir la crème et le mélange de cerise
- Répéter avec les couches restantes et couvrir avec la ganache
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